Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила, что употребление слабосолёной и недоготовленной рыбы может привести к заражению описторхозом — опасным паразитарным заболеванием. Паразиты, вызывающие описторхоз, поражают печень и желчные протоки, и их присутствие в организме может долгое время оставаться незамеченным.
Кашух рассказа РИАМО, что особенно рискованно есть домашнюю слабосолёную рыбу. Она выглядит безопасной, но часто не проходит достаточной обработки, что делает её потенциальным источником заражения. Описторхоз передаётся через пресноводную рыбу, которая была недостаточно термически обработана, вялена, солена или употреблялась в сыром виде.
Заболевание проявляется не сразу. На ранних стадиях человек может испытывать слабость, повышение температуры, боли в правом подреберье и тошноту. Если не принять меры, описторхоз может привести к серьёзным нарушениям работы печени.
Чтобы избежать заражения, важно тщательно обрабатывать рыбу перед употреблением. Её необходимо прожаривать, проваривать или запекать до полной готовности. Заморозка эффективна только при температуре ниже –28°С.
Кашух подчеркнула, что простое соление или кратковременное копчение не всегда уничтожают паразитов, поэтому полагаться только на эти методы обработки недостаточно.
Свежие комментарии