Бренд-шеф Васильев назвал неожиданные ингредиенты для приготовления окрошки

Окрошка — популярное летнее блюдо в России. Со временем классические рецепты могут надоесть. Чтобы освежить вкус окрошки, можно использовать необычные ингредиенты, которые добавят блюду новизны и оригинальности.

Бренд-шеф московского ресторана Ketch Up, Алексей Васильев, поделился с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» своими идеями по обновлению привычных рецептов окрошки.

Он рассказал, что в этом сезоне в ресторанах Москвы можно встретить окрошку с мортаделлой и арбузной редькой.

Мортаделла — это итальянская колбаса, которая стала популярной в московских ресторанах. Её насыщенный вкус делает окрошку более интересной и оригинальной. В сочетании с мортаделлой можно использовать арбузную редьку — гибрид редиса с мякотью, напоминающей арбуз. Этот ингредиент добавит блюду пикантности и освежающего вкуса.

Васильев также отметил, что в окрошку можно добавлять соленья, такие как маринованные огурцы и черемша. Они прекрасно сочетаются с другими ингредиентами и придают блюду характерный вкус.

Эксперт также предложил экспериментировать с заправками для окрошки. Например, можно использовать мисо-пасту, состоящую из ферментированных соевых бобов. Она добавляет блюду вкус умами, который считается пятым вкусом наряду с солёным, сладким, кислым и горьким. Мисо-паста также содержит пробиотики, что делает её полезной для здоровья.

Ещё один необычный вариант заправки — мацони с эстрагоном (тархуном). Эстрагон придаёт блюду яркий вкус и аромат, делая его по-настоящему уникальным.

Таким образом, Алексей Васильев предлагает множество идей для создания оригинальной и вкусной окрошки.

Экспериментируя с ингредиентами и заправками, можно каждый раз создавать новое блюдо, которое будет радовать своим вкусом и удивлять гостей.

Ранее сайт Pravda-nn.ru публиковал секреты приготовления окрошки, которыми поделился нижегородский шеф-повар.