Рынок готовой еды активно развивается, демонстрируя устойчивый рост. Так, по итогам 2025 года продажи готовой еды по сравнению с 2024‑м выросли на 12%. А если считать в деньгах, то объём реализации такой продукции достиг почти 670 млрд рублей. По результатам опроса Роскачества, почти 2/3 россиян (65%) покупают или заказывают готовые блюда на ужин, 57% – на обед.
Каждый пятый из опрошенных (20%) перекусывает готовой едой после обеда и почти каждый десятый (11%) – после завтрака. Готовую еду на завтрак предпочитают есть 8%. Рассказываем, что и где заказывают потребители и как выбрать продукцию, чтобы остаться здоровым. На здоровье На что следует обращать внимание, покупая готовую еду (использованы советы Роскачества)Читайте состав. Ингредиенты, которые составляют основу блюда, всегда расположены в начале списка. Слишком большое количество компонентов в начале списка, в том числе добавок с индексом «Е», должно насторожить.
Смотрите на дату изготовления и проверяйте срок годности. Если наклейка со сроком годности стёрта или плохо читается, лучше выбрать другое блюдо.
Информация о производителе. В маркировке должны быть указаны название и адрес предприятия-изготовителя, а также контакты для обратной связи.
Внимание упаковке. Она должна быть целой, без вздутий. Картонная упаковка обычно негерметична, поэтому такие блюда лучше съедать сразу после покупки. Более безопасный вариант – контейнер. Сегодня производители применяют разные способы для сохранения свежести блюд.
Например, упаковывают еду в вакуум или помещают её в бескислородную среду. Второй вариант можно встретить на прилавках магазинов.
Вид продукции. Еда не должна быть заветренной, подсохшей или, напротив, размокшей. От покупки таких блюд лучше отказаться.
Правила хранения. Важнейший показатель. Упакованные блюда из магазина должны храниться в рабочих холодильниках при температуре +5 °С, поэтому если вы увидели их в другом месте торгового зала, воздержитесь от покупки. Готовая еда может находиться в тепле не более получаса.
Важно!
Наличие E‑добавок не опасно – они помогают сохранить качество, безопасность или правильную консистенцию. Однако существует перечень запрещённых в России пищевых добавок, среди них: Е217 (натриевая соль), консерванты Е216 (пропилпарабен), искусственные красители E121 (цитрусовый красный), Е123 (амарант), Е128 (красный 2G) и другие. Где заказывают и покупают готовую еду 35% – в супермаркетах,
32% – в минимаркетах у дома,
30% – в сервисах по доставке готовой еды,
22% – в заведениях общественного питания.
Средний чек доставки еды на дом осенью 2025 года составил 427 рублей, а средняя стоимость одного блюда – 189 рублей. Самые популярные блюда на доставку Бургеры Первые гамбургеры появились в СССР в конце 30‑х годов прошлого столетия благодаря наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну. Правда, в советских гамбургерах не было соуса и зелени. Котлета в мягкой пшеничной булке стоила 50 копеек.
Котлета в правильном бургере средней прожарки, поверхность покрыта румяной корочкой, но не подгоревшая. Мясо в ней нежное, однородное и сочное. Овощи – свежие, хрустящие, не вялые. Могут использоваться маринованные или вяленые овощи. Булочку предпочтительнее выбирать ту, что посыпана кунжутом. Она должна быть прожарена внутри и смазана соусом.
Средняя цена – 600 – 700 рублей. Закуски из картофеля Первые чипсы в СССР появились в 1963 году. Они назывались «Хрустящий картофель Московский в ломтиках» и производились в Москве. Сегодня закуски из картофеля – это не только чипсы. Это картофель фри, по-деревенски, крокеты, картофельные рулеты и оладьи. Большой популярностью пользуется картофель, запечённый в фольге с сыром, зеленью, сосисками и другими ингредиентами.
Приготовить популярный картофель фри можно дома из замороженного сырья. Есть миф, что такой картофель делают из порошка, но это не так. В ход идут натуральные клубни специальных сортов. Выбирая замороженный картофель фри, берите тот, в которых брусочки толщиной 5 – 7 миллиметров, длиной 5 – 6 сантиметров. Если дольки склеены между собой, от покупки лучше отказаться. Скорее всего были нарушены условия хранения. И, конечно, важен состав. В идеале – картофель и растительное масло, без добавок.
За 100 граммов готового картофеля фри навынос придётся заплатить не менее 100 – 120 рублей. Картофель по-деревенски – от 130 рублей. Клубень запечённого картофеля с сыром – от 250 рублей. Салаты В Советском Союзе было несколько видов салатов, которые мы с удовольствием едим и сейчас. Среди них «Мимоза», «Селёдка под шубой», «Столичный», «Оливье». Последние два, кстати, имели определённые отличия. Так, в «Столичный» клали отварное филе курицы и свежий огурец. «Оливье» же считался более народным. Вместо курицы в него клали докторскую колбасу, а огурцы использовали маринованные.
Обратите внимание на условия хранения салатов. Они должны находиться в охлаждаемой витрине или холодильнике.
Особое внимание листьям салата. По ним проще всего судить о свежести продуктов. Они должны быть яркими, без бурых пятен.
Если поверхность салата заветрилась, жидкость отслоилась, а цвет изменился, от приобретения такого товара лучше отказаться.
Взвешивание и упаковка готовых салатов должна производиться отдельно от сырых пищевых продуктов (например, фарша) и полуфабрикатов из них.
100 граммов «Оливье» – от 58 рублей, 100 граммов «Мимозы» – от 70 рублей, 100 граммов «Сельди под шубой» – от 56 рублей. Что интересно потребителям* 66% – быстрая доставка (в течение часа),
58% – доставка к определённому месту и времени,
47% хотели бы, чтобы готовую еду привозили из различных кафе и ресторанов,
27% возможность составить меню под свои требования,
16% возможность составить меню под свою норму калорийности,
15% хотят создать меню на день, неделю, месяц,
15% заинтересованы в доставке продуктов с рецептами,
9% подписались бы на доставку многоразового питания,
4% интересны меню для вегетарианцев.
(*по данным исследования Роскачества) Тенденции рынка готовой еды Готовую еду чаще всего приобретают молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет.
Рынок активно подстраивается под запросы, расширяя линейку блюд: от фастфудов до полноценных обедов. Бизнес стремится удовлетворить разные вкусы и сценарии потребления.
Торговые сети захватывают сегмент готовой еды, строя свои фабрики-кухни.
Готовая еда теперь доступна не только в больших супермаркетах, но и в магазинах у дома.
Видя востребованность готовой еды, многие жители сами готовят и предлагают обеды, закуски, выпечку на сайтах объявлений и в соцсетях.
Свежие комментарии