Румяные, золотистые, напоминающие солнышко блины в эти дни – украшение стола и предмет гордости хозяек. Приятно, когда гости едят да нахваливают! У каждой свой подход к приготовлению главного угощения Масленой недели. Это подтверждают наши читательницы. Они поделились рецептами. Конвертик на радость Галину Аношину из Дивеева печь блины научила мама Евдокия Петровна, и это стало у неё одним из коронных блюд.
Главные поклонники – двое сыновей и три внучки.«Мне нравится радовать близких, – признаётся хозяйка. – Лере скоро 12 лет, она и сама уже печёт. Я довольна, что у неё получается».
Для приготовления блинов по своему любимому рецепту Галина Аношина для начала взбивает венчиком три яйца с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Затем вливает стакан молока и снова взбивает. Это нужно делать после добавления каждого ингредиента.
«Молоко я не подогреваю», – уточняет Галина Николаевна.
Следующий компонент – стакан просеянной муки.
«Мука должна полностью раствориться. После этого добавляем ещё один стакан молока или стакан кипятка, – продолжает наша собеседница. – При добавлении кипятка блины получатся ажурными».
Последний штрих – три столовые ложки подсолнечного масла, после чего оставляем тесто минут на двадцать. По словам Галины Аношиной, это сделает блины более эластичными.
Для первого блина можно смазать сковороду маслом, а затем уже не обязательно.
Блины получатся тоненькими, аппетитными.
«Я люблю их горячими, со сметаной, – признаётся хозяйка. – Внучки – со сгущёнкой».
Вкусно и с начинкой. Конвертики с творогом, мясом, капустой и яйцом неизменно восхищают родных и соседей.
Любит наша героиня и эксперименты. Собирается опробовать новый рецепт: понадобятся по одному стакану муки, манной крупы, сахара, две чайные ложки разрыхлителя, столовая ложка дрожжей, чайная ложка соли, 500 – 550 мл тёплой воды, чайная ложка ванильного сахара. Ингредиенты нужно взбить, чтобы хорошо соединились, накрыть пищевой плёнкой и полотенцем, оставить на час, а затем выпекать на сковороде, разогретой с растительным маслом, выкладывая тесто как на оладьи. К слову, такой рецепт и для поста подойдёт.
Главный секрет вкусных блинов – хорошее настроение при их приготовлении. Кружевное лакомство Односельчанка Галины Николаевны Тамара Малышева предлагает рецепт блинов «Вологодское кружево». Понадобятся пол-литра кефира, два яйца, две столовые ложки сахара, чайная ложка соли.
«Муки – столько, чтобы тесто по консистенции получилось гуще густой сметаны. Затем нужно вскипятить стакан молока, добавить в него чайную ложку соды, влить в тесто и размешать», – делится своими секретами Тамара Николаевна.
Но чаще хозяйка печёт блины по другому рецепту.
«Вот только по количеству продуктов не скажу – всё на глаз, – отмечает жительница Дивеева. – Нужно сварить жидкую пшённую кашицу, чтобы пшено хорошо разварилось. На ней ставим опару – добавляем живые дрожжи, немного муки, сахар. Когда опара поднимется, добавляем муку, манку, сахар, соль. Замешиваем тесто, как густая сметана. Накрываем, оставляем в тёплом месте без сквозняков. Когда поднимется, обминаем. Поднимется ещё раз, снова обминаем. Перед тем как печь, добавляем яйца, растительное масло и завариваем горячим молоком до густоты сметаны. Тесто должно литься».
Блины, по словам мастерицы, получатся толстыми, но кружевными.
У Марины Демидовой из Богородска в блинах свои нюансы.
«Беру пол-литра кефира, четыре яйца. Сахар, соль – по вкусу. Перемешиваю, – делится хозяйка рецептом. – Затем муку смешиваю с содой в количестве от половины до целой чайной ложки и постепенно ввожу в тесто. Добавляю полстакана кипятка и растительное масло».
Тесто должно получиться как жидкая сметана. Перед выпеканием блинов, по словам героини, ему нужно дать постоять не менее 30 минут.
«Блины получаются тонкие, хрустящие», – рассказывает Марина Львовна.
Самым большим испечённым в России блином считается гигант, приготовленный в Ялуторовске Тюменской области. Было пять попыток с использованием разных рецептов, и вот наконец в 2022 году – удача. На приготовление ушло четыре часа. Для теста использовали молоко, муку, яйца. Трудились две команды. Диаметр блина в итоге составил почти три метра. Достижение зарегистрировали в Книге рекордов России. Самым большим в мире с занесением в Книгу рекордов Гиннесса считается блин, испечённый в 1994 году в Манчестере. Он был толщиной 2,5 см, а вот в диаметре – 15 метров. Брусничный акцент Стол можно украсить не только блинами. Галина Аношина, например, думает ещё приготовить на Масленицу пироги – с картошкой, с луком и яйцом, с печенью и другими начинками.
А вот рецепт пирога от жительницы села Румстиха Дальнеконстантиновского округа Галины Ворониной. Она любит ходить в лес за ягодами. Набирает много брусники, замораживает на зиму. С этой ягодой и коронный её пирог.
Для теста понадобятся 100 граммов маргарина, одно яйцо, стакан сметаны, стакан сахара, чайная ложка гашёной в уксусе соды.
«Всё взбить и добавить муку, чтобы тесто получилось мягким, отлипало от рук», – рассказывает Галина Михайловна.
Затем противень обсыпаем мукой и выкладываем раскатанное тесто, делая бортики. Тонким слоем выкладываем бруснику и отправляем пирог в духовку на 40 – 60 минут.
Взбиваем стакан сметаны и стакан сахара, достаём готовый пирог и заливаем бруснику.
«После этого пирог нужно отправить на холод до остывания, – делится опытом Галина Воронина. – Взбитая с сахаром сметана станет как безе».
Если нет брусники, можно взять красную смородину. По словам нашей героини, сочетание ягоды с кислинкой и сметаны с сахаром придают этому угощению особую пикантность.
Пирог подойдёт к любому праздничному столу. И с блинами вполне сочетается.
Свежие комментарии