Технолог Инесса Гладкова поделилась рекомендациями по правильному хранению продуктов, подчеркнув, что холодильник не является универсальным местом для всех продуктов и ряд продуктов лучше туда не убирать. Неправильный температурный режим может существенно сократить срок их годности и ухудшить вкусовые качества, передаёт советы специалиста «Петербургский дневник».
Так, лук и чеснок быстро портятся при низкой температуре, прорастают, покрываются плесенью и теряют свои полезные свойства.
Картофель при температуре ниже +7 °C теряет крахмал, что изменяет его вкус и цвет при приготовлении.
Помидоры становятся менее ароматными и теряют свою сочность.
Экзотические фрукты, такие как манго, авокадо, папайя и киви, перестают дозревать и темнеют. Их лучше хранить в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.
Хлеб в холодильнике быстро черствеет.
Мёд и шоколад кристаллизуются при низких температурах. Им достаточно сухого и тёмного места при температуре от +12 до +20 °C.
Цитрусовые теряют свою сочность и аромат, если их хранить в холодильнике.
Гладкова также отметила, что корнеплоды и зелень требуют особого подхода к хранению. Морковь и свёкла быстро вянут при комнатной температуре, но в холодильнике сохраняют свою свежесть до 2 – 3 недель. Однако важно помнить, что их лучше хранить в ящике для овощей в бумажном или перфорированном пакете. Полиэтиленовый пакет создает эффект парника, в котором корнеплоды задыхаются из-за отсутствия доступа воздуха.
Зелень, такая как укроп, петрушка и кинза, не выносит ни холода, ни сухого жара. В закрытом пакете она преет, а на столе вянет в течение суток.
Для сохранения свежести зелени рекомендуется поставить пучок в стакан с водой, неплотно накрыть его пакетом и убрать в дверцу холодильника, где температура наиболее комфортна для этих продуктов.
Свежие комментарии